Расстойные камеры

Расстойные камеры

Расстойные камеры применяются для предварительной расстойки тестовых заготовок перед выпечкой.

Расстойные камеры производятся как с одностворчатыми, двустворчатыми, так и с проходными раздвижными дверьми  со стеклами (опционально), полностью изготовленными из нержавеющей стали.  Вместимость расстойной камеры - 2-4 тележки.

Стены  изготовлены из сэндвич-панелей толщиной 5 см, с внутренней отделкой из нержавеющей стали.

Блок управления  расстойной камеры может быть расположен как в камере, так и снаружи и/или может представлять собой составную часть  на  управляющей панели печи (дисплее).

Наиболее рациональным является использование  в расстойной камере электрического парогенератора. В случае использования генератора пара от печи или от теплообменника, который  использует остаточное тепло продуктов горения, расстойная камера может работать по принципу свободной и/или принудительной циркуляции тепла и/или  пара.

В зависимости от оснащения расстойной камеры панель управления может  иметь

  • индикатор температуры,
  • индикатор влажности,
  • внутреннее освещение расстойной камеры,
  • управление принудительной циркуляцией тепла и пара.


Расстойную камеру можно оборудовать:

  • внутренним освещением;
  • полом из нержавеющей стали;
  • полом с изоляцией;
  • принудительной циркуляцией тепла и пара;
  • внешней стеной из нержавеющей стали;
  • раздвижной дверью.


Технические характеристики:

Модель

 

 

Размеры, мм

Мощность

энергоблока, кВт

 

Мощность электрогенератора,

кВт

 

 

 

Д

Ш

В

К 10

1100

2200/2500

3000/3500

2000 (2300)

0,1

4

К15

1500

2000/2500

3000/3500

2000 (2300)

0,1

7

К 20

2000

2000/2500

3000/3500

2000 (2300)

0,1

7


Габаритные размеры тележек

Длина, мм

A1, мм

B1, мм

A, мм

В, мм

H, мм

1400

580

1840

630

1920

1910

1660

580

2100

630

2170

1910

1920

580

2400

630

2470

1910

2190

580

2650

630

2720

1910

2450

580

2890

630

2960

1910

2720

580

3170

630

3240

1910


Назад